Vaovao mahafaly ho an'ireo tia sôkôla-mety nahita fomba hahatonga ny zava-mamy ho salama kokoa ny mpahay siansa.
Ny fisotroana sôkôla mainty amin'ny antonony dia noderaina hatramin'ny ela noho ny fananana antioxidant, saingy tsy ny rehetra no afaka manomboka amin'ny mangidy manankarena.
Ny ekipan'ny mpikaroka avy amin'ny American Chemical Society (ACS) dia nahita fa ny fampidirana ny hoditry ny lafarinina voanjo amin'ny sôkôla ronono dia mety hahatonga ny indulgence ho antioxidant kokoa noho ny karazany maizina nefa tsy mampandefitra ny firafiny mamy na maivana.
Rehefa nomena vondrona mpanandrana tsiro, ny antsasany mahery aza dia nifidy ny sôkôla ronono hodi-boanjo noho ny vidiana eny amin'ny magazay ankehitriny.
Dr. Lisa Dean, mpanoratra voalohany, dia nilaza hoe: “Nanomboka tamin’ny fizahana ny asa biolojika amin’ireo karazana fako avy amin’ny fambolena, indrindra ny hodi-boanjo ny hevitra momba ilay tetikasa.”
"Ny tanjonay voalohany dia ny hanesorana phenols (kilasy simika misy fananana antioxidant) avy amin'ny hoditra ary hitady fomba hampifangaroana azy ireo amin'ny sakafo."
Rehefa atsahina ao anaty dibera na siramamy ny voanjo, dia ariana ny kobany taratasy mena, ka miteraka fako an'arivony taonina isan-taona.
Izany dia mamela lignin sy cellulose (zavatra roa ao amin'ny rindrin'ny selan'ny zavamaniry), izay mampitombo ny voka-dratsin'ny biby fiompy.
Afangaro amin'ny maltodextrin (fanampiana sakafo mahazatra) avy eo ny vovoka aterany mba ho mora kokoa ny hampidirana sôkôla ronono.
Hoy ny Dr. Dean: “Tena mangidy ny resin’ny phenolika, ka mila mitady fomba hanamaivanana izany fahatsapana izany isika.”
Rehefa nampiasain'ny mpanandrana tsiro, ny ekipa dia nahita fa afaka mamantatra ny fifantohana mihoatra ny 0.9%, izay misy fiantraikany amin'ny tsiro na ny texture.
Ny valiny naseho tamin'ny fihaonambe sy fampirantiana virtoaly ACS 2020 dia mampiseho fa ny antsasaky ny mpanandrana tsiro dia maniry ny sôkôla ronono phenol 0,8% noho ny karazana mahazatra, ary ny hetsika antioxidant an'ity santionany ity dia avo kokoa noho ny ankamaroan'ny sôkôla mainty.
Ny olona misafidy sôkôla maizimaizina ho tombontsoa ara-pahasalamana dia mety hahatsikaritra ihany koa fa lafo kokoa noho ny karazana ronono ny sôkôla mainty noho ny habetsahan'ny kakao ao anatiny.
Mino ny mpahay siansa fa ny fampidirana hodi-boanjo amin'ny sôkôla ronono dia afaka manatsara ny fahasalamana amin'ny vidiny mitovy.
Manaiky ny mety hisian'ny alèjy izy ireo, fa izay sôkôla manankarena voanjo rehetra dia tsy maintsy asiana marika fa misy allergen mahazatra.
Mba hanamaivanana izany ahiahy izany, ny mpahay siansa dia mikasa ny hizaha toetra ny vovon-kafe sy ny fako hafa amin'ny fomba mitovy.
Manantena izy ireo fa hahita ihany koa raha afaka manitatra ny androm-piainan'ny dibera voanjo ny antioxidants amin'ny hoditry ny voanjo, izay ho lo haingana noho ny habetsahan'ny tavy ao aminy.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telefaonina / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)