Masinina fanosorana sôkôla

Ny milina fanosotra sôkôla dia fitaovana tena ilaina amin'ny tsipika famokarana sôkôla.Izy io dia fanaraha-maso mandeha ho azy ary mifanaraka tsara amin'ny mari-pana ilaina amin'ny fizarana tsirairay ao amin'ny fomba fiasa.Noho izany dia afaka miantoka ny kalitaon'ny sôkôla voavoatra.

Inona no atao hoe milina fanaovana sôkôla sôkôla?

1) karazana batch tempering milina:
Manana milina 5.5kg / batch, 25kg / batch, 100kg / batch izahay.
2) Mitohy karazana tempering milina:
Manana milina 100kg / h, 250kg / h, 500kg / h izahay.
Fandrendrehana sôkôla:
3) Manana 15kg / batch izahay, 30kg / batch, 60kg / batch sôkôla mitsonika milina

Fampiasana inona ny milina fanaovana sôkôla?

1) milina fanamafisam-peo karazana batch: Ny milina dia natao manokana ho an'ny dibera voajanahary voajanahary.oh 55 ℃ ho an'ny fandoroana, 38 ℃ ho an'ny fitehirizana sy fanompoana.Avy eo ny milina dia hihazona ho azy ny mari-pana amin'ny 55 ℃ rehefa mitsonika.Rehefa levona tanteraka, ny rafitra fanafanana dia hitsahatra miasa mandra-midina ny mari-pana ho 38 ℃ ary hihazona azy amin'ny 38 ℃ ho an'ny fanompoana mpanjifa, Be ampiasaina amin'ny varotra sy ny tanana sôkôla / confectionery orinasa, ampio amin'ny ampahany sasany sy ny fitaovana (Enrobing faritra, fametrahana ampahany, Vibrating table) hanaovana karazana sôkôla rehetra toy ny sôkôla voavolavola, sôkôla enrobed, sôkôla hollow, vokatra truffle grind sns.

2) Mitohy karazana tempering milina: Ity karazana sôkôla tempering fitaovana dia natao araka ny toetra mampiavaka ny kakao dibera sy kakao dibera-toy ny mari-pana-mandrindra menaka.Ny rafitra mitsangana dia ampiasaina ao anatiny.Ny pasteo sôkôla dia ampidirina ao amin'ny fitaovana avy any ambany amin'ny alàlan'ny hetsika ataon'ny paompy pulp eo ambanin'ny mari-pana nomena.Aorian'ny fametrahana ny mari-pana dia miova ny mari-pana mitohy amin'ny alàlan'ny firafitry ny cam dimy dingana, ka ny tsiro dia malefaka, ny hazavana dia miavaka, ary ny fitehirizana dia tsara.
3)Misin'ny sôkôla fandrendrehana: Ampiasaina betsaka amin'ny orinasa sôkôla/fakomamy ara-barotra sy vita tanana, ampio amin'ny ampahany sy fitaovana hanaovana karazana sôkôla isan-karazany toy ny sôkôla voavolavola, sôkôla enrobed, sôkôla poakaty, vokatra vita amin'ny truffle sns. Afaka manampy enrobing izany. ampahany, latabatra mihovitrovitra, tonelina mangatsiaka hanaovana sôkôla isan-karazany