Ny fofon'ny sôkôla mahamamo dia miparitaka eny amin'ny rivotra avy ao ambadiky ny bozaka vita amin'ny hazo.Nanolotra santionany maimaim-poana ho ahy ilay lehilahy izay mirona amin'ny andiany farany indrindra ary naka taila voankazo roa mamy sy mangidy avy amin'ny bara 70% Nikaragoana avy amin'ny loharano tokana.
Ny fandraisana mafana dia traikefa mahazatra mandritra ny faran'ny herinandro fanokafana ny CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate dia orinasa sy kafe nipoitra avy amin'ny lakozia sôkôla ao an-tokantranon'i Haris Car ary nanao ny voalohany tao afovoan-tanànan'i Pasadena tamin'ny 19 martsa.
Niasa tao amin'ny Philz Coffee tao San Francisco nandritra ny enin-taona ny fiara talohan'ny nidirany tao amin'ny indostrian'ny antsinjarany ary tamin'ny farany tamin'ny fivarotana kafe entam-barotra.Amin'ny taona 2019 dia manolo-tena tanteraka amin'ny tsaramaso hafa tanteraka izy.Ny orinasany "bean to bar" amin'izao fotoana izao dia mifantoka amin'ny sôkôla loharano tokana, mametra ny akora ho an'ny cocoa nibs, sucrose ary dibera kakaô mba hitazonana sy hanasongadinana tsiro samihafa.
Ny fiara dia nianatra ny fomba fanaovana sôkôla tamin'ny mpanorina ny Chocolate Alchemy John Nanci.Hoy i Carl: “Mpisava lalana eo amin’ny indostriantsika izy, ary ny tena kakao amidy dia avy amin’ny etika.”Nanomboka teo izy dia nanomboka nanangona sôkôla avy amin'ny loharano ampiasain'ny mpanamboatra sôkôla hafa, mba hahafahany mampitaha sy mampifanohitra ny vokatra azony.Hoy i Che: "Nasehon'izy io tamiko ny mety ho loharano sasany sy ny fiovan'ny fahasamihafan'ny tsiro eo amin'ny mpanamboatra samihafa, noho ny fomba fanaovana mofo sy fanodinana hafa."
Ankehitriny, niditra tao amin'ny dingana fanaovana sôkôla mitovy amin'ny zavamaneno faneno ny fiara.Mikasa ny hametraka fifandraisana mivantana amin’ireo tantsaha izy, izay fiaviana nohajainy ny sasany, ary misy ny vaovao.Hoy i Carl: "Ny tanjoko dia ny hampivelatra sy hampivelatra ireo fifandraisana ireo amin'ny alàlan'ny orinasako, ka mahatonga azy io ho lalana roa mampisaraka ahy sy ny mpamokatra / mpamboly."
Ny fonosana baoritra manara-penitra an'ny CAR Artisan Chocolate bar dia afaka mitantara ny tantaran'ny toeram-pambolena tsirairay ary manondro ny fiaviana tsirairay eo amin'ny sarintany.Ny ankamaroan'ny sôkôla vokarina isaky ny vokatra dia maizina 70%, saingy hafa tanteraka ny tsirony, anisan'izany ny Camino Verde (Ekoatera), Kokoa Kamili (Tanzania) ary ny Bejofo Estate (Madagascar).
Ny fanokafana orinasa sy trano fisotroana kafe dia nahafahan'ny fiara hampitombo ny famokarana sy hanome zava-pisotro espresso/sôkôla, mofomamy ary "sôkôla rehetra."Amin'ny ho avy dia mikasa ny hampihatra drafitra sakafo matanjaka kokoa ny Car.
Ho fanampin'ny fanomezana traikefa ho an'ny mpanjifa kalitao, manantena koa i Car fa hisy fiantraikany maharitra amin'ireo mpikambana ao amin'ny ekipany.Hoy i Car: "Amin'ny maha-mpitarika ahy, ny tanjoko dia ny hanampy ny olona hivoatra, na ao amin'ny orinasako izany na any an-kafa."“Tsy misy fepetra takiana amin'ny traikefa sôkôla na kafe teo aloha, satria tsy nanana an'io aho tamin'ny voalohany.Feeling.Raha mbola misy olona tsara fanahy, tompon'andraikitra, liana ary mazoto hianatra/hitombo, dia mahafeno fepetra izy ireo. ”
Raha jerena ny fiavian'ny fiara dia tsy mahagaga raha manolotra drafitra kafe mahavariana ihany koa izy.Nividy tsaramaso tao amin'ny Glendora roaster Reverse Orangutan izy.Ny milina espresso La Marzocco mainty sy fotsy roa manaitra dia manome hery ny sakafo zava-pisotro mahazatra, ary miditra ny sôkôla.Ny tahan'ny fifangaroan'ny sôkôla Nikaragoà sy Repoblika Dominikanina dia eo anelanelan'ny 50% ka hatramin'ny 70%, miankina amin'ny hoe tianao na mamy na mangidy, moka na sôkôla mafana.
Mampiasa sôkôla Nikaragoana 70% ihany koa ny boaty mofomamy vita amin'ny vera mba hanamafisana ny biscuit sôkôla mena.Ny CAR Artisan Chocolate aza dia niara-niasa tamin'ny Seed Bakery teo akaiky teo mba hamolavola croissant sôkôla.
Ny ankamaroan'ny olona dia haka sôkôla, mofomamy ary zava-pisotro, fa ny CAR dia manana latabatra misy varavarankely misy takamoa Edison eo amboniny, ary latabatra amoron-dalana misy alokaloka.Kaomandy avy amin'ny bara hazo naverina feno fakam-panahy tsy tambo isaina.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618