Moa ve izanykakao na kakao?Miankina amin'ny toerana misy anao sy ny karazana sôkôla vidianao, dia mety hahita ny iray amin'ireo teny ireo mihoatra ny iray ianao.Inona anefa no mahasamihafa azy?

Jereo ny niafarantsika tamin'ny teny roa saika azo soloina sy ny tena dikan'izy ireo.

Kaopy misy sôkôla mafana, antsoina koa hoe kakao.

VOKATRY NY DIKANY

Ny teny hoe "cacao" dia ampiasaina hatrany amin'ny tontolon'ny sôkôla tsara.Fa ny "kakao" dia teny anglisy mahazatra ho an'ny ampahany voahodina amin'nyTheobroma cacaozavamaniry.Ampiasaina ihany koa izy io mba hidika hoe fisotroana sôkôla mafana any Angletera sy any amin'ny faritra sasany miteny anglisy eran-tany.

Misafotofoto?Andeha hojerentsika ny antony ananantsika teny roa sy ny fomba ampiasana azy.

Vovoka kakao.

Matetika, ny teny hoe “cacao” dia hazavaina fotsiny amin'ny teny fampindramam-bola avy amin'ny Nahuatl, vondron'ny fiteny indizeny avy any Meksika afovoany ary ampiasain'ny vahoaka Aztec.Rehefa tonga ny mpanjanaka espaniola tamin’ny tapaky ny taonjato faha-16, dia nampifanaraka azy ireokakawatl, izay ilazana ny voan'ny kakao, hokakao.

Toa nindrana an’io teny io tamin’ny fiteny indizeny hafa anefa ny Azteky.Misy porofo ny teny Maya momba ny cacao tany am-piandohan'ny taonjato faha-4 am.f.i.

Ny teny hoe "sôkôla" dia manana tantara mitovy amin'izany.Tonga tamin'ny teny anglisy koa izany tamin'ny alalan'ny mpanjanaka Espaniola, izay nampifanaraka ny teny indizeny,xocoatl.Miadian-kevitra na Nahuatl na Mayan ilay teny.Chocolatldia voalaza fa tsy hita any amin'ny loharanon'ny mpanjanaka Meksikana afovoany, izay manohana ny fiaviana tsy Nahuatl ho an'ilay teny.Na inona na inona niandohany, io teny io dia heverina ho fisotroana cacao mangidy.

Kitapo misy tsaramaso kakao Venezoeliana.

DISORUNCIATION SA ERROR NY FANOVANA?

Ahoana àry no nahatonga antsika avy amin'ny kakao ho kakao?

Sharon Terenzi manoratra momba ny sôkôla ao amin'ny The Chocolate Journalist.Nolazainy tamiko fa ny fahatakarany dia hoe “ny fahasamihafan'ny [teny] kakao sy kakao dia fahasamihafan'ny fiteny fotsiny.Cacao no teny espaniola, kakao no teny anglisy.Tsotra toy izany.Nahoana?Satria tsy nahay niteny tsara ny teny hoe cacao ireo mpandresy anglisy, ka nanonona azy io ho kakao izy ireo.”

Mba hanasarotra kokoa ny zava-drehetra, amin'izao vanim-potoanan'ny fanjanahantany izao, ny Espaniola sy Portiogey dia nanao batisa ny hazo rofiacoco,voalaza fa midika hoe “endrika mitsiky na mimenomenona”.Toy izany no niafaranay tamin'ny voan'ny rofia antsoina hoe voaniho.

Milaza ny angano fa tamin'ny 1775, ny diksionera Samuel Johnson nanan-kery lehibe dia nampifangaro ny teny hoe “coco” sy “cacao” mba hamoronana “kaozy” ary nohamafisina tamin'ny teny anglisy ilay teny.

Na marina tanteraka ny iray, na izy roa, amin'ireo dikan-teny ireo, ny tontolo miteny anglisy dia nandray ny kakao ho teny ho an'ny vokatra avy amin'ny hazo cacao.

Fanoharana momba ny fizarana tarehimarika Mesoamericanxocolatl.

Inona no dikan'ny CACAO anio

Spencer Hyman, mpanorina ny Cocoa Runners, dia manazava ny azony amin'ny maha-samihafa ny kakao sy ny kakao.“Amin'ny ankapobeny ny famaritana dia… raha mbola eo amin'ny hazo [ny pod] dia antsoina matetika hoe kakao, ary rehefa mivoaka avy amin'ny hazo dia antsoina hoe kakao.”Mampitandrina anefa izy fa tsy famaritana ofisialy izany.

Ny hafa dia manitatra izany fandikana izany ary mampiasa "cacao" amin'ny zavatra rehetra alohan'ny fanodinana sy ny "kakao" ho an'ny akora voahodina.

Megan Giller dia manoratra momba ny sôkôla tsara ao amin'ny Chocolate Noise, ary izy no mpanoratraChocolate Bean-to-Bar: Revolisiona Chocolate Craft Amerikana.Hoy izy: “Nisy zavatra nitranga tamin'ny fandikan-teny tamin'ny fotoana iray izay nanombohanay nampiasa ny teny hoe kakao rehefa avy nokarakaraina ny vokatra.Nofaritako ho hazo kakao sy kakao ary tsaramaso kakao izy io alohan’ny hanaovana fermentation sy maina, ary avy eo dia mivadika kakao izy io.”

Samy manana ny fomba fijeriny an'io lohahevitra io i Sharon.“Mbola tsy nahita matihanina amin'ny indostrian'ny sôkôla aho izay mampisy fahasamihafana eo amin'ireo teny roa ireo.Tsy hisy hilaza aminao hoe 'Tsia, tsaramaso manta no resahinao, ka tokony hampiasainao ny teny hoe cacao fa tsy cacao!'Na voahodina izany na tsia, azonao ampiasaina mifanakalo ireo teny roa ireo.”

Kakao sa tsaramaso kakao?

Na dia mahita cacao aza isika amin'ny etikety bara sôkôla sy lisitry ny akora ao amin'ny tontolo miteny anglisy, dia tsy misy tsaramaso manta ireo vokatra ireo.Mihamitombo hatrany ny mahita sôkôla sy zava-pisotro amidy ara-pahasalamana, voajanahary, na manta amin'ny fampiasana ny teny hoe "cacao", na dia eo aza ny fanodinana azy ireo.

Hoy i Megan hoe: “Heveriko fa ilaina ny teny hoe cacao mba hamaritana ny teny manodidina fa zavatra manta na eo amin'ny sehatry ny fambolena no resahinao, saingy heveriko fa ampiasaina amin'ny fomba diso tanteraka izany.Tsy ho hitanao mihitsy ny kakao izay tena manta [amidy any amin'ny fivarotana].”

Voankazo kakao vitsivitsy.

MIANDRAIKITRA AMIN'NY FASASOAVANA VE NY FOTOTRA HOlandey?

Antsoina matetika hoe sôkôla mafana any Amerika Avaratra izy io, saingy amin'ny ankamaroan'ny tontolo miteny anglisy, ny kakao dia anarana ho an'ny zava-pisotro mafana sy mamy ary ronono vita amin'ny vovo-kao.

Mpanamboatra vovoka kakao maro no nanao ny akora tamin'ny fanodinana holandey.Ity teknika ity dia mamadika ny vovoka kakaô.Nohazavain'i Megan tamiko ny tantaran'izany.

“Rehefa maka toaka sôkôla ka asarangotra ho vovon-sôkôla sy dibera dia mbola mangidy ny vovony ary tsy mora afangaro amin’ny rano.Noho izany [tamin’ny taonjato faha-19] dia nisy namorona fomba iray hitsaboana io vovoka io amin’ny alkali.Mihamaizina sy tsy mangidy.Izy io koa dia mahatonga azy hanana tsiro mitovy kokoa.Ary manampy azy hifangaro tsara amin’ny rano izany.”

Izany no manazava ny antony nisafidy ny hanalavitra ny fomba fanodinana holandey ny mpanamboatra sasany - maka ny sasany amin'ireo fanamarihana tsiro ankalazain'ny olona amin'ny sôkôla asa tanana.

Kakao vita amin'ny holandey.

“Nanomboka nampiasa ny teny hoe kakao izahay mba hidika hoe kakao novokarina holandey,” hoy i Megan.“Ka izao ny teny hoe cacao dia karazana teny tsy dia mahazatra loatra amin'ny teny anglisy, ka midika izany fa hafa ny [vokatra misy soratra hoe cacao]."

Ny soso-kevitra eto dia ny hoe kakao misy soratra hoe vovoka dia tsara kokoa noho ny kakao vita amin'ny holandey misy marika amin'ny tsirony sy ny fahasalamana.Tena marina ve anefa izany?

"Amin'ny ankapobeny, ny sôkôla dia sakafo," hoy i Megan nanohy.“Mampihetsi-po sy mamy ny tsironao izany, saingy tsy hohanina ho an'ny fahasalamanao izany.Ny vovoka voajanahary dia tsy ho salama kokoa noho ny fanodinana holandey.Very fanamarihana tsiro sy antioxidants isaky ny dingana ianao.Ny vovoka kakao voajanahary dia [fotsy] voahodina kokoa noho ny voahodina holandey.”

Kakao sy sôkôla.

CACAO & KAKAO ANY AMERIKA LATIN

Saingy miitatra amin'ny tontolo miteny espaniola ve ireo adihevitra ireo?

Ricardo Trillos no tompon'ny Cao Chocolates.Nolazainy tamiko fa, mifototra amin'ny diany rehetra tany Amerika Latina, ny "cacao" dia ampiasaina foana amin'ny filazana ny hazo sy ny pods, ary koa ny vokatra rehetra vita amin'ny tsaramaso.Saingy nilaza tamiko koa izy fa misy fahasamihafana misongadina eo amin'ireo firenena miteny espaniola.

Nilaza tamiko izy fa any amin'ny Repoblika Dominikanina, ny olona dia manao baolina amin'ny toaka sôkôla mifangaro amin'ny akora toy ny kanelina sy siramamy, izay antsoin'izy ireo koa hoe cacao.Lazainy fa misy koa ny any Mexico fa any no atao hoe sôkôla (io no fanaotana, ohatra).

Nilaza i Sharon fa, any Amerika Latina, “ny teny hoe cacao ihany no ampiasainy, ary heveriny fa ny kakao no mitovy amin’ny teny anglisy.”

Sakafo sôkôla voafantina.

TSY MISY VALINY TSY MISY

Tsy misy valiny mazava momba ny fahasamihafana misy eo amin'ny kakao sy ny kakao.Miova arakaraka ny fotoana sy ny fironana ny fiteny ary misy ny tsy fitovian'ny faritra.Na dia ao anatin'ny indostrian'ny sôkôla aza, dia misy ny fomba fijery samihafa momba ny hoe rahoviana ny cacao no lasa kakao, raha misy izany.

Saingy nilaza tamiko i Spencer fa "rehefa mahita kakao amin'ny marika ianao dia tokony ho saina mena" ary "tokony hanontany ianao hoe inona no ezahan'ny mpanamboatra atao."

Hoy i Megan: “Heveriko fa samy hafa ny fampiasana an’ireo teny ireo ny tsirairay ka sarotra be ny mahafantatra ny tiana holazaina rehefa mahita ireo teny ireo ianao.Saingy heveriko fa amin'ny maha-mpanjifa anao dia zava-dehibe ny manao fikarohana sy mahafantatra izay vidianao ary mahafantatra izay laninao.Ny olona sasany dia tsy mahafantatra ny fahasamihafana. "

Noho izany, alohan'ny hanoloranao ny fihinanana kakao fotsiny na ny fialana amin'ny kakao, dia diniho tsara ny lisitry ny akora ary andramo ny hahatakatra ny fomba nandraisan'ny mpanamboatra ny singa.