suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp: +8615528001618

Any amin'ny nosy lavitra any Sao Tome sy Principe any Afrika Andrefana, i Claudio Conaro italiana dia mino fa izy no namorona ny sôkôla tsara indrindra eran-tany.Mino i Conaro fa ny harena ambony indrindra ambaran'ny indostrian'ny sôkôla dia "mirehareha be, siramamy be, ary fonosana be dia be" fotsiny.Nandritra ny taona maro, Cornaro dia nanao ny sôkôla tsara indrindra eran'izao tontolo izao ho iraka.

Noderain’ny gazety gourmet maro maneran-tany izy izao, ary amidy any Eoropa, Etazonia, Japon sy any amin’ny toerana hafa ny vokatra azony.Ireo izay tsara vintana nanandrana ny sôkôla nataony dia nihevitra fa mbola tsy nanandrana sôkôla tena izy ireo taloha.

aondrana any ampitan-dranomasina ny famokarana nosy kely

Mipetraka any amin’ny Repoblika Demaokratikan’i Sao Tome sy Principe izao i Cornaro, firenena kely any Afrika Andrefana izay lavitra ary vitsy ny olona nitsidika azy.Ahitana nosy volkano roa ao amin'ny Hoalan'i Ginea — Sao Tome sy Principe Izy io dia ahitana nosy 14 ahitana nosy Rollas sy Carlosso.Zanatany tany Portogaly izy io taloha.Tamin'ny taonjato faha-19, zavatra roa no tena nalaza indrindra: andevo sy voan-kao.Amin'izao fotoana izao dia ny kakao sisa no tavela eto.Ny tranon'i Cornaro dia eo amin'ny sisin-dranomasina ao an-drenivohitr'i São Tomé, ary ao ambadiky ny trano ny laboratoara sôkôlany.

Teraka tany Florence, Italia i Conaro, saingy nipetraka tany Afrika nandritra ny 34 taona.Teto izy dia nampiana-tena ary nianatra ny zava-drehetra momba ny sôkôla.

Ny tenany sy ny sôkôlany dia miseho matetika amin'ny gazetiboky momba ny sakafo isan-karazany.Antsoina hoe “Kona Rococo” ny asa mafy nataony ary amidy 10 euros isaky ny 130 grama.Vitsy ny olona any Sao Tome sy Principe no mahavidy an'io karazana sôkôla io, ary an-dranomasina any Frantsa, Italia, Espaina, Etazonia ary Japon ihany no azon'i Cornaro mivarotra izany.

sôkôla madio dia mampitolagaga

Ny Claudio Conaro, 56 taona, dia manana volombava volombava ary malefaka ny masony.Navoakany ny antsy teo am-paosiny ary notapahiny manify ilay silaka sôkôla teo anoloany.Sakafo sôkôla misy ranom-boasary kakaô sy voaloboka maina izy io, manana fahadiovana 70%.Nosafosafoiny ilay sôkôla, dia niondrika izy, nijery ireo andiana mpanandrana nanakimpy ny masony ary namela azy ireo hiroboka tao anatin’ny fofona mahery sy hanitra avy amin’ny ranom-boankazo kakao, ny hamamin’ny voaloboka ary ny fofon’ny alikaola.Mitsiky izy.

"Inona ny hevitrao?"hoy izy nanontany.

Raha ny hevitr'i Konaro, na iza na iza nanandrana ny sôkôlany voalohany dia hahatsapa fa tsy mbola nihinana sôkôla tena izy.Mino izy fa tsy misy sôkôla eto amin'ity tontolo ity izay azo ampitahaina amin'ny "fikarakarana trano".Ireo vokatra “totohondry” ireo dia ahitana sôkôla madio 75% misy tsiron’ny ginger, sôkôla madio 80% misy siramamy rock, ary ny tsara indrindra amin’ny hareny rehetra: sôkôla madio 100%.

Tsy misy tsirony ny "Supreme Goods".

Saingy manoloana ny firongatry ny varotra ara-barotra dia ady irery no niadiany.Satria tiany ny hamela izao tontolo izao hanandrana sôkôla tena izy, toy izay hampiseho ny haitraitra manjelanjelatra toy ny mpanamboatra sôkôla tsy tambo isaina.

Rehefa naka sôkôla baoritra iray avy tao amin’ny talantalana i Cornaro, dia hoy izy: “Ny sôkôla ankehitriny dia tena mirehareha be, miempo ho siramamy be, ary mifono zavatra be dia be.Madio 100% avy any Venezoelà izany.Lafo loatra ny kakao.”Nosafosafoiny ny sôkôla teny an-tanany, novakiany ary nataony teo am-bavany, dia nanao tarehy.“Matavy, mangidy, tsy misy fofona.Raha te hilaza ianao hoe sôkôla tsara koa ity dia tsy haiko izay ratsy hafa sôkôla.Fa ny sôkôlantsika manokana, afaka mamela anao hanandrana ny tsiron'ny kakao tany am-boalohany. "

Ny mpanohitra an'i Conaro dia ireo orinasa iraisam-pirenena lehibe mifehy ny orinasa sôkôla.Mikarakara tsaramaso kakao ambany kalitao izy ireo ary mampiasa teknika isan-karazany mba hahatonga ny sôkôla hamerovero sy hatsiro.Hoy izy: “Nataony tao anaty “machine miendrika conch” ny voan-kaoaka, izay ampiasaina manokana hanesorana ny tsiron’ny voan-kakao.Ny milina fametahana izay noheverina fa nampiasaina tamin'ny kakao voadio no tiany holazaina.Totoina imbetsaka ao anatin’io milina io ny tsaramaso kakao, ary afanaina hatramin’ny 80 degre Celsius, ary amin’izao fotoana izao dia tsy misy tsirony mihitsy.Avy eo dia hampiditra lavanila izy ireo mba hamerenany ny hanitra, hiantso azy io hoe "vokatra tsara indrindra", ary hamidy 100 euros isaky ny 1000 grama.Izany no tena vokatra voahodina izay very tanteraka ny tsirony tany am-boalohany.

Nilaza i Conaro fa ny sôkôla ronono amidy eny amin'ny fivarotana lehibe dia tena madio kokoa noho ireo entana lafo vidy ireo.

Ny kalitaon'ny kakao no zava-dehibe indrindra

Misy zavatra telo ankafizin'ny Cornaro: kafe, kakao ary voaniho.

Kafe no nahalavo azy tamin’ny voalohany.Teo amin’ny faha-22 taonany, dia nahatsapa izy fa tonga lafatra loatra ny zava-drehetra tany Italia noho ny tsirony, ka lasa nankany Zaïre (Kôngô, izay Kinshasa ny renivohiny).Naka toeram-pambolena roa nilaozana izy ary nanomboka namboly kafe.Mirefy 2.500 ha ny velaran-taniny ary any anaty ala no misy azy.Mila 1 600 kilometatra vao tonga any Kinshasa renivohitra amin’ny sambo.Nijanona tao amin'ny toeram-pambolena nandritra ny taona maro izy.Nandritra io vanim-potoana io dia voan'ny tazomoka sy schistosomiasis izy.Tiany anefa ny orinasa fisotroana kafe, ary tsaroany ankehitriny fa nanompo ireo hazo kafe tamim-pitandremana toy ny mpamboly voaloboka izy.

Nipoaka anefa ny ady.Nobodoin'ireo mpikomy ny tanimboliny.Tamin'ny 1993, nandositra nankany Sao Tome i Cornaro niaraka tamin'ny vadiny sy ny zanany roa.

eto, hitany ny orinasa voanio kakao.

Tao amin'ny trano bongo hazo teo amin'ny tora-pasika Principe no nipetrahan'ny fianakaviana tany am-boalohany.Tsy dia betsaka ny olona tao, ka indraindray dia nandeha niboridana fotsiny izy ireo.Rehefa nandeha lavitra tany anaty ala i Cornaro dia sendra hazo kakao antitra tsindraindray.Tamin'ny 1819, ny mpanjakan'i Portiogaly dia nandidy ny hampidirana ny hazo kakao voalohany tany Afrika avy any Brezila any Amerika Atsimo.Ny hazo cacao izay hitan'i Cornaro dia novokarin'ny andiany voalohany.

Tsy misy mistery amin'ireo hazo kakao ireo.Na izany aza, raha oharina amin'ireo karazana hybrid maoderina ianteheran'ny indostrian'ny sôkôla, ny hazo kakao ampiasain'i Cornaro dia manana vokatra kely kokoa, saingy tsy fantatra ny tsiron'ny voanio kakao vokariny.Ho an'ireo izay te hanao sôkôla tsara indrindra eran-tany, ny kalitaon'ny voanio kakao no tena manan-danja indrindra.

Raikipohy tokana tsy nambara

Saingy na dia misy tsaramaso kakaô avo lenta toy izany aza, dia mbola nisaintsaina nandritra ny taona maro i Cornaro mba hahitana ny fomba fanamboarana marina.Sahala amin'ny olona manodina voaloboka rehefa manao divay, dia havelany hivaingana mandritra ny tapa-bolana mahery ny voan'ny kakao.

Avy eo, nataony tao anaty fatana ny tsaramaso mba ho maina.Ny vehivavy manao akanjo fotsy sy saron-tava dia manozongozona ny tsaramaso ao anaty sivana, ary manala ny tsaramaso mangidy amin'ny tanana.Avy eo ny olona dia hampiasa faneva vita an-trano mba hitsoka ny vovoka tsara amin'ny tsaramaso.Ny vokatra farany dia ny kakaô.

Na izany aza, i Conaro dia tsy miraharaha ny ankamaroan'ny tsiambaratelo hafa amin'ny dingana fanaovana sôkôla.

Tsy dia liana loatra amin'ny fivarotana vokatra i Cornaro, izay mety ho antony tsy nalaza loatra ny orinasany.Tsy miteny anglisy izy ary zara raha mandeha any Eoropa satria tsapany fa lasa tsy dia mahafatifaty intsony i Eoropa noho ny teo aloha.Raha niresaka momba ny tanàna nahaterahany any Florence izy dia nilaza fa lasa "Disneyland" ho an'ny mpizaha tany.Feno entana lafo vidy ny arabe."Tsy hita intsony ny zavatra mahazatra sy mahazatra."

perfectionisme irery

Conaro dia tonga lafatra, variana amin'ny tsiro sy ny vokany.Tsy olona mora miray aminy izy.Efa ela izy mivady no nisaraka;mipetraka any Lisbonne (renivohitr'i Portogaly) izy izao.

Naka antsy izy, niakatra tao amin'ny “Fiat” fanontana turquoise voafetra, ary nikasa ny handeha any amin'ny famboleny.Hoy izy tamin’ny farany: “Mino aho fa matahotra antsika ny indostrian’ny sôkôla.Tokony ho izany no izy.Iza no nilaza tamin’izy ireo hoe mivarotra sôkôla ‘75% ny fahadiovana’ na dia kely aza ny kakao ao anatiny?”