Nisy sôkôlaria iray nandeha nankany Chicago tamin'ny alàlan'ny orinasa kafe ao an-toerana Dark Matter.Ao amin'ny sakafo?Zavatra kafe mahazatra toy ny espresso sy kafe, miampy sôkôla bar sy sôkôla fisotroana Meksikana izay sendra vita amin'ny tsaramaso cacao avy any Meksika.
"Androany dia manao kely ny dingana amin'ny fanaovana sôkôla izahay," hoy i Monica Ortiz Lozano, mpiara-manorina ny La Rifa Chocolateria."Eto amin'ny Sleep Walk, miara-miasa amin'ny cacao Meksikana izahay."
"Ny kafe tena tsara sy ny sôkôla tena tsara dia manana tsiro mifanindry be dia be izay azonao alaina avy amin'ny voan-kao ka hatramin'ny voan-kafe," hoy i Aaron Campos, talen'ny kafe ao amin'ny Dark Matter Coffee.
Mifanohitra amin'ireo toerana fito hafa, ity dia miara-miasa amin'ny La Rifa Chocolateria, izay miorina any Meksika.
“Niantomboka tamin’ny nanasany anay ho any Chiapas, Meksika, hijery ireo mpamokatra,” hoy i Campos.“Ny fahatakarana ny fanodinana sy ny famokarana sôkôla.Tena talanjona izahay tamin'ny zavatra vitan'izy ireo tany, nahazo aingam-panahy izahay hitondra an'ireny hevitra ireny ho any Chicago.”
Lozano sy Daniel Reza, mpiara-manorina ny La Rifa, dia nanofana ny mpiasan'ny Sleep Walk any Chicago momba ny fanovana ny cacao.
“Natsatsika ny tsaramaso kakao ary avy eo nopetahanay ny hodiny tamin’ny voan’ny kakao”, hoy i Lozano.“Hanampy izany amin'ny fitotoana kakao amin'ny fikosoham-bato mahazatra.Ireo fikosoham-bato ireo dia fikosoham-bary nentin-drazana nentinay avy any Meksika, ny fifandonan'ny vato amin'ny iray hafa fitotoana ny kakao.Avy eo isika dia haka paty tena misy rano, satria ny kakao dia manana dibera kakao be dia be.Izany dia hahatonga ny paty ataontsika ho tena ranon-javatra fa tsy vovoka kakao.Rehefa voaomana ny pasteur cacao dia asiana siramamy ary totohondry azy indray mba hamoronana sôkôla voadio.”
Ny cacao dia novokarin'i Monica Jimenez sy Margarito Mendoza, mpamboly roa monina ao Tabasco sy Chiapas, Meksika.Satria ny kakao dia maniry amin'ny voankazo, voninkazo ary hazo samihafa, ny Sleep Walk dia afaka manolotra tsiro sôkôla fito samihafa.
“Rehefa avy nototoinay sy nodiovinay ny sôkôlanay, dia hojerenay ny maripana,” hoy i Lozano.“Amin'ny takariva ny maripana, dia ataonay kristaly tsara ilay izy mba hahazoana sôkôla mamirapiratra izay ho crinchy rehefa manandrana azy ireo ianao.Toy izao no hamolavolanay ireo bara sôkôla avy eo dia fonosinay ary manana an'io fanangonana voalohany mahavariana io."
Io fomba fanao io ihany no ampiasaina hamadihana ny paty kakao ho takelaka afangarony amin'ny lavanila voajanahary mba hamoronana ilay antsoina hoe sôkôla fisotroana Meksikana.Marina izany: ny kakao sy lavanila ihany, tsy misy additives.Tsy izay ihany anefa no ampiasaina.Ny Dark Matter dia niara-niasa tamin'ny mpanao mofo teo an-toerana (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street ary West Town Bakery) mba hampiasa ny sôkôla hanarona paty sy ho sirop ho an'ny fisotroana kafe.
Niara-niasa tamin’ireo mpanakanto teto an-toerana ihany koa izy ireo tamin’ny fandrafetana ireo fonosan’ny sôkôlany.Ireo mpanakanto ireo dia ahitana an'i Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One ary Matr, ary Kozmo.
Ho an'ny Dark Matter sy La Rifa, tena ilaina io fiaraha-miasa eo amin'ny mpanakanto, ny vondrom-piarahamonina ary Meksika io.
“Heveriko fa fomba tsara ahafahana mifandray indray amin'ny fototry ny kolontsainay sy mamorona fifandraisana vaovao eto,” hoy i Lozano.
Raha liana amin'ny fanandramana ny kaopy misy sôkôla fisotroana meksikanina ianao, dia afaka mitsidika ny Sleep Walk, sôkôlà eo an-toerana any Chicago any Pilsen ao amin'ny 1844 S. Blue Island Ave.